Muchas gracias por las muestras de apoyo que estamos recibiendo,ya algunos de nuestros animales pueden contar con un padrino.

En breve iremos publicando las fotos de las cabras con su nombre (elegido por la persona que la ha apadrinado)y si así lo desea con el nombre del padrino o madrina.

Puedes unirte a esta  campaña solidaria de "Apadrina una cabra". 

Para ello, puedes hacernos llegar tus datos enviando un email  al correo quesoselbosquemagico@gmail.com o en los teléfonos 625985523 ó 615548571

Puedes hacer Tu ingreso solidario:
ENTIDAD:CAJA RURAL DEL SUR
Nº CUENTA:3187 0857 19 3217149115
CONCEPTO:NOMBRE DE PADRINO O MADRINA Y No olvides añadir un nºde telefono o correo donde poder ponernos en contacto contigo.

TU APOYO ES IMPRESCINDIBLE PARA SACAR ADELANTE ESTE PROYECTO.....GRACIAS!!

CUALIDADES DE LA LECHE DE CABRA.

 

"QUÉ SERÁ"

Logotipo de Queserá.

Pertenecemos a la Asociación de Productores de Queserías de Granja de Andalucía "QUESERÁ"

Misión

1.-Asesoramiento a cabreros para la instalación de queserías en sus propias granjas.

2.-Promoción y difusión del queso tradicional a través de catas, talleres de queso, jornadas divulgativas, mercados, etc.

3.-Recuperar el patrimonio quesero andaluz, que perdimos debido a la industrialización del queso.

Descripción

Se trata de una asociación de cabreros (algunos en producción ecológica) que elaboramos quesos y productos lácteos en nuestras granjas; sin usar aditivos, con métodos tradicionales y con la mínima mecanización.

Este logotipo será un sello de distinción de calidad y estará impreso en las etiquetas de los quesos de los soci@s de QUESERÁ.

Actualmente , en España sólo se permite dos modelos de queserías...la industrial como pueda ser "García Baquero"y la quesería artesana que lejos queda de serlo, ya que en ella se fabrican miles de leche y esta dotada de una alta maquinaria especializada.

Pero, existe otra modalidad de quesería, que en otros países como Francia e Italia está legalmente reconocida, que corresponde a la "quesería de granja", que es aquella que siempre se ha dado, en la cual el ganadero transforma su propia leche en queso, dando lugar a un verdadero producto artesano, único y de alta calidad, y que sin embargo, no es posible en España...y ¿por qué no?...si los animales están perfectamente saneados, la leche mensualmente analizada, y el lugar de elaboración con las correctas medidas de higiene, no debiera existir ningún obstáculo que impidiese al ganadero transformar la leche, y al consumidor disfrutar de tan saludable manjar.

Por ello,se ha creado en Andalucía la Asociación "QUESERÁ" en la que intentamos unir a todos los ganaderos que en su lucha de seguir en su admirable labor, no encuentren otro modo de hacerlo que transformar ellos mismos la leche de su animales, evitando de este modo todo tipo de intermediarios que minimizan las míseras ganancias que obtienen y que está haciendo desaparecer a muchos cabreros y pastores.

Jornadas sobre medidas de Flexibilidad :
Uno de los mayores obstáculos con los que actualmente se encuentra el pequeño ganadero es la exigencia de unos reglamentos que en la mayoría de los casos son  desproporcionados teniendo en cuenta el escaso volumen de producción,su circuito directo de venta  y el estricto saneamiento al que ya están sometidas nuestras explotaciones ganaderas de donde procede la materia prima,por ello, uno de los objetivos de Queserá es presentar ante las administraciones  competentes y que se legalicen, una serie de medidas de flexibilidad que posibilite el desarrollo de este modelo alternativo de producir,transformar y comercializar nuestros productos agroalimentarios en Andalucía.

Fundación	27 de abril de 2012
Situación geográfica	Cortijo El Manzano, S/N, 18565 Campotéjar
Productos	Quesos y productos lácteos de las granjas de cada uno de nuestros socios. Con una gran variedad de tipos de quesos, yogures, petit suisse, cuajadas lácticas, leche pasteurizada y muchos productos mas.... Información de contacto: quesosdegranja@gmail.com

UN MUNDO MEJOR ES POSIBLE

Cada día los pequeños productores agroalimentarios tienen que enfrentarse con elementos tan letales como precios bajos, intermediarios con mucho poder, los errores y recortes en la Política Agraria Comunitaria ,el inevitable cambio climático ,la falta de relevo generacional ,el cumplimiento de un sinfín de políticas que atan el futuro con gastos y reglamentaciones industriales innecesarias en la mayoría de los casos…Todo ello, por si fuera poco, sumado a la negativa reiterada y creciente para facilitar líneas de financiación a las familias , está permitiendo que las pequeñas explotaciones agrarias tiendan a desaparecer y con ello, el derecho vital de las personas a consumir alimentos saludables y culturalmente apropiados, producidos a través de métodos sostenibles y ecológicamente adecuados que permitan el contacto directo y el conocimiento mutuo entre producción y consumo.

En esta economía globalizada en todos los sentidos, donde la producción y el consumo de alimentos es manejado por las grandes multinacionales y dirigidas por las políticas neoliberales de las instituciones mundiales, es justo reivindicar y poder conseguir que el campo vuelva a sus orígenes.

Se trata de dar prioridad a las economías y mercados locales, protegiendo la producción y el consumo de alimentos basadas en la sostenibilidad ambiental, social y económica.

Ya es hora de contribuir para cambiar de forma radical el actual modelo industrial capitalista que tanto daña a las familias y al medio ambiente.

Si queremos un mundo mejor,

 apoyar y fortalecer los paisajes, las culturas y las economías sostenibles de 

nuestros territorios es tarea de tod@s.

http://grupoestudiossat.wordpress.com/2013/03/02/reforma-agraria-en-la-europa-del-siglo-xxi-documento-para-la-reforma-agraria-elaborado-por-el-soc-y-via-campesina-europa/

APADRINA UNA CABRA

"El queso es leche con bacterias y todo lo demás ilusión".
Isabel Allende.

Para nosotros este proyecto se ha convertido en una tabla de salvación  e ilusiones no nos faltan, pero, para poder emprenderlo hace falta algo más que eso.

Somos una de las numerosas familias que ante la falta de empleo,hemos decidido buscarnos la vida por cuenta propia y es nuestra intención hacerlo a través de un modelo alternativo al actual que a la vez contribuya al desarrollo sostenible de nuestros pueblos .Sin embargo,a pesar de que este tipo de proyectos suponen el rescate económico para muchas familias del medio rural y de ser iniciativas social y culturalmente comprometidas con el medio ambiente y los principios de la soberanía alimentaria,  encontrar el apoyo económico para su puesta en marcha se ha convertido en una travesía por el desierto.

BUSCANDO ALTERNATIVAS:

Cansados de ir de un sitio a otro, de puertas cerradas y de las condiciones imposibles y abusivas de los bancos, desde El Bosque Mágico ponemos en marcha la Campaña Solidaria “Apadrina una cabra”:

Para ello, ofrecemos la posibilidad del apadrinamiento, consistente en una aportación económica de 75 €, destinados a cubrir parte del gasto ocasionado por cada ejemplar.

A cambio, los padrinos y madrinas podrán dar nombre a la cabra elegida, visitar la explotación y conocer los rincones más bellos del Monte Albarracín, el lugar perfecto para recrearse y relajarse un rato.

Además, ofrecemos la posibilidad de saborear los primeros litros de leche transformados en quesos y otros productos elaborados por ellos mismos en nuestra pequeña quesería.

El padrino o madrina se beneficiará de un descuento en todos los productos lácteos.

De la solidaridad de las personas comprometidas con el desarrollo de las familias y la sostenibilidad de la sociedad en conjunto y del anhelo del consumidor, cada día más creciente por comer alimentos sanos, cuya procedencia les sea conocida y cercana, nace esta idea alternativa para poder financiar parte de este proyecto.

En definitiva, desde El Bosque Mágico nos comprometemos:

• A devolver su aportación económica en quesos y otros productos lácteos procedentes de nuestro rebaño.
• A recibir a los padrinos y madrinas en nuestra pequeña explotación, guiarlos por los rincones maravillosos donde pastan las cabras y enseñarles todo el proceso de transformación de la leche.
• A cuidar del bienestar y de la alimentación del rebaño de forma totalmente ecológica en los pastos del Monte Albarracín, garantizándole una alta calidad y un gran sabor a los productos.

Con este sencillo trueque solidario, el padrino y/o madrina estará colaborando con el desarrollo de un proyecto de gran ayuda para esta familia y que a su vez, intenta el rescate de un sistema tradicional de producción, transformación y comercialización de productos ecológicos muy castigado, y que puede ser la salida para muchas explotaciones agrarias familiares que a duras penas subsisten hoy en el medio rural.

APADRINA UNA CABRA 

Y  RECIBE PRODUCTOS ECOLÓGICOS 

EXQUISITOS  Y  EL PLACER 

DE DISFRUTAR 

DE UNOS LUGARES MÁGICOS!

TU APOYO ES IMPRESCINDIBLE PARA PODER LLEVAR ADELANTE ESTE PROYECTO.

PARA HACER  TU INGRESO SOLIDARIO:

ENTIDAD:Caja Rural del Sur

Nº CUENTA: 3187 0857 19 3217149115

APORTACIÓN:75€

CONCEPTO: CAMPAÑA "APADRINA UNA CABRA" Y NOMBRE DEL PADRINO O MADRINA 

ES NECESARIO  Nº DE TELÉFONO Ó CORREO ELECTRÓNICO DONDE PODER CONTACTAR CONTIGO:PUEDES AÑADIRLO DETRÁS DE TU NOMBRE (EN CONCEPTO) O PUEDES ENVIARLO A quesoselbosquemagico@gmail.com o en los teléfonos 625985523-615548571.

Para cualquier aclaración no dudes en ponerte en contacto.

NUESTRAS ASPIRACIONES

Poder criar un pequeño rebaño de cabras de forma extensiva aprovechando los pastos espontáneos y las hierbas ecológicas que crecen en nuestra sierra de Grazalema.
De este modo, contribuir a la protección de una raza como es la cabra “Payoya” o “montejaqueña” ,incluida en El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España en el Grupo de Razas Caprinas Autóctonas en Peligro de Extinción y también al mantenimiento de nuestros Montes de una forma natural y sostenible.

Poder transformar la leche cruda producida por nuestras cabras en nuestra pequeña Quesería en quesos y otros productos lácteos exquisitos y de una altísima calidad, de manera totalmente tradicional y ecológica, sin aditivos ni conservantes.

Vender directamente al consumidor lo que producimos,sin intermediarios, otorgándole la satisfacción de conocer lo que come, de donde proviene, incluso conocer de primera mano todo el proceso de transformación de la materia prima.

Hemos elegido la ganadería extensiva como modalidad de explotación porque se trata de una manera sostenible, no contaminante de contribuir a la conservación y al mantenimiento de nuestros espacios naturales con la que de manera general,se consigue :

-Aprovechamiento de unos recursos naturales difícilmente aprovechables de otra manera y convertidos en alimentos de alto valor biológico.

-Fijación importante de las poblaciones a su entorno evitando el despoblamiento de las zonas rurales

-Valor cultural al mantenerse tradiciones y oficios que de otra manera se perderían.

El Monte Albarracín son 800 hectáreas de paraíso para nuestras cabras; la principal fuente nutritiva que garantiza el alto valor ecológico, la calidad y el sabor de los Productos Lácteos procedentes de ellas y a la vez,este sistema incide en la conservación y protección del medio ambiente empleando prácticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales.

Además, un circuito corto de comercialización garantiza un producto de calidad,a la vez que reduce los impactos ambientales relativos a transporte y envases y embalajes que la distribución convencional utiliza como gancho.

No solo hablamos de reducir intermediarios, sino también de producir un volumen limitado para ser comercializado de forma directa al consumidor,aumentando de manera muy sensible el valor añadido y el respeto por la sostenibilidad del sector artesanal.

Con la elaboración de quesos y otros productos de nuestra propia granja, nuestras aspiraciones van más allá de poder vivir de su venta; es también nuestro objetivo contribuir a la conservación del sector tradicional, impedir su devastación y defender lo que es y puede seguir siendo el sustento de millones de familias en el medio rural.

QUIENES SOMOS.

Somos una familia decidida a cambiar el rumbo impuesto en nuestras vidas por el paro y este proyecto supone el medio para poder encontrar una salida.

Para nosotros el campo no solo es una forma de buscarnos el sustento;poder vivir del campo es calidad de vida y significa apostar por un modelo diferente de producir, transformar y comercializar los alimentos como clave para luchar contra el modelo actual.

Con esta filosofía y estas reivindicaciones nace nuestro pequeño proyecto ,consistente en la elaboración de quesos y otros derivados de leche de cabra de nuestra propia granja, con el que pretendemos no solo poder tener un puesto de trabajo digno, sino colocar las aspiraciones y necesidades del pequeño productor y las del consumidor en el corazón de nuestra idea.

ESTAMOS EN "EL BOSQUE MÁGICO"

Nos encontramos en la puerta del Parque Natural de la Sierra de Grazalema en Cádiz y es por la belleza natural de muchos de los rincones de nuestro pueblo El Bosque, que nace el nombre de nuestro proyecto, ya que es en uno de esos parajes casi mágicos,en el Monte más emblemático de nuestro pueblo,El Albarracín, donde nos encontramos criando nuestro pequeño rebaño de cabras.                                                                          

Entre otros regalos de la naturaleza ,el Monte Albarracín le aporta a nuestros animales unos sanos y abundantes pastos que aprovechados por éstos se convierten en alimentos de alto valor ecológico:

es laprincipal fuente de calidad y sabor tradicional de los quesos y productos procedentes de su leche.